Ціни поза контролем: чому дорожчає кава та скільки коштуватиме чашка капучино до кінця 2025-го
10 Травня 19:04
РОЗБІР ВІД 
За останні п’ять років індекс споживчих цін на каву в Україні зріс із базових 100 % до понад 205 % — тобто вартість чашки у супермаркеті фактично подвоїлася. Незважаючи на очевидний інфляційний тиск, держрегулювання на каву не поширюється. Тож що може стримати «каву» в межах платоспроможності споживачів? Чи здивує вас чашка капучино у 100 гривень? І чи може ціна на розчинну каву перевалити за 500 грн до кінця року? Детальніше – у матеріалі Комерсант український .
За даними Міністерства фінансів, індекс споживчих цін (ІСЦ) на каву продемонстрував стрімке зростання за останні п’ять років: якщо на початку 2020 року він знаходився поблизу умовної “базової” позначки 100%, то вже в травні 2025-го сягнув понад 205% (тобто ціни фактично подвоїлися). Лише за квітень–травень 2025 року місячний ІСЦ зріс із 104,87% до 105,62%, що відповідає середньомісячному підвищенню цін на 5,62%.
Мінфін аналізує динаміку цін на розчинну каву (Nescafé Gold 210 г), середня ціна якої зараз 434,00 грн. Втім, ще в січні 2025 року її ціна становила 379 грн і стабільно зростала впродовж року.
Таким чином, навіть за оптимістичного сценарію вартість Nescafé Gold 210 г у грудні 2025 може перевищити 440 грн, а в разі несприятливих факторів — наблизитися до психологічної позначки 500 грн.
Ритейлам варто врахувати стратегічні закупки наперед за ф’ючерсом або укладати довгострокові контракти з дистриб’юторами.
Для виробників і дистриб’юторів експерти радять інвестувати в оптимізацію ланцюгів поставок та диверсифікацію постачальників, аби мінімізувати ризики подорожчання.
Причини зростання цін
Кліматичні ризики
- Частіші посухи в Бразилії (50% світового ринку арабіки) та спалахи грибкових хвороб у Центральній Америці знижують врожайність.
Логістика та енергія
- Зростання ставок фрахту в портах, дорожчання палива та обмежена пропускна спроможність контейнерних терміналів.
Фінансові чинники
- Девальвація національних валют країн-експортерів робить каву дорожчою у перерахунку на долар чи євро.
- Загальна інфляція підвищує витрати на зберігання та переробку.
Попит після пандемії
- Відновлення роботи кав’ярень і повернення споживачів до кафе створили додатковий тиск на ланцюги поставок.
Ціни на каву поза контролем: економіст про межі зростання
Стрімке зростання вартості кави в Україні — як у зернах, так і в готових напоях у кав’ярнях – констатує економіст Олег Пендзин. В ексклюзивному коментарі “Комерсант український” пояснює, чому ціна «бодрячку» фактично не контролюється державою та які стримувальні механізми обмежують її раптовий стрибок.
“Кава — це не соціальний продукт, вона не входить до списку товарів із обмеженою торговельною надбавкою; тому ніяким механізмом регулювання її вартість не захищена, а ціна дійсно зростає”, — зазначає Олег Пендзин.
Втім, за словами екнонміста, відсутність державного контролю не означає безмежне зростання цін.
“Будь-яка неконтрольована ціна зустрічає жорстке обмеження — це купівельна спроможність населення. Якщо поставити капучіно за 50 доларів, комусь, можливо, це й цікаво, але більшість українців такого собі дозволити не зможе”, – Олег Пендзин.
Саме відчутна бідність споживачів і обмежує подальше подорожчання кави: коли ціна перевищить певну психологічну межу, покупці просто почнуть скорочувати споживання або шукатимуть дешевші альтернативи.
Преміум-прайси vs мобільні кавомати: хто диктує ціну на чашку капучино
Економіст вказує, що кав’ярні зазвичай пристосовуються до підвищених витрат не стільки піднімаючи ціну, скільки змінюючи рецептуру.
“Якщо вартість сировини надто зростає, на вулиці й у звичайних точках продажу бариста починають «бадяжити» напій — зменшувати норму зерна, додавати суміші дешевших сортів. Так зрештою утримують ціну на прийнятному для клієнта рівні”, – Олег Пендзин.
Преміум-ресторан, звичайно, може виставити «захмарні» прайси, але більшість споживачів не ходить за кавою до закладів із розкішною кухнею — вони відвідують мобільні кавомати чи локальні кав’ярні, де ціна залишається «лімітованою» купівельною спроможністю.
Отже, без державного регулювання вартість кави формує лише ринок і платоспроможність населення. А стримувальний фактор — це максимум, який готові заплатити споживачі; далі ціна приречена на корекцію через пошук альтернатив чи «бідіальні» рецептури.
Тож навіть за значного подорожчання кавових зерен у світі, готовий напій у кав’ярнях в Україні навряд перевищить рубіж економічно зваженої ціни для масового покупця.
На скільки зросте ціна на капучино до кінця 2025 року
За даними моніторингу українських кав’ярень, зараз чашка капучіно у середньому коштує 60–70 грн:
- У Києві та великих містах – близько 70 грн за порцію;
- В середньому по країні – близько 65 грн;
- У регіонах із нижчими ставками (Схід, Центральна Україна) – 55–60 грн за чашку.
Оптимістичний (≈ 80 грн): за умови стабілізації логістики та пом’якшення інфляційного тиску.
Базовий (≈ 100 грн): враховуючи продовження подорожчання сировини та витрат на операційну діяльність; саме цей сценарій наразі виглядає найбільш вірогідним
Песимістичний (≈ 120 грн): у разі нових кліматичних шоків або чергової девальвації гривні, що вдарить по імпортній частині собівартості.
