В Одесской области собрали первый промышленный урожай батата
20 декабря 12:49
Одесский регион становится центром инновационного агробизнеса. И именно здесь серьезно занялись выращиванием батата, или сладкого картофеля. Об этом сообщает Председатель Одесской областной военной администрации Олег Кипер, информирует Коммерсант украинский.
По его словам, еще несколько лет назад этот корнеплод был экзотикой, а сегодня уже стал новым аграрным трендом, который завоевывает сердца гурманов и занял свое место в меню многих ресторанов и семейных застолий.
Как отмечает Олег Кипер, аграрии Одесской области продолжают удивлять нестандартными решениями: в Белгород-Днестровском районе фермерское хозяйство «Буджак» завершило сбор батата на площади 7 гектаров — одной из крупнейших в Украине!
Руководитель хозяйства Алексей Згирин рассказывает, что выращивание сорта «Борегард» стало возможным благодаря внедрению новейших технологий, в частности использованию безвирусного посадочного материала. Это позволило уменьшить количество химических обработок и повысить качество продукции.
Что же это за «экзотика» такая — батат
Батат, или кумара, или сладкий картофель родом из тропических регионов Америки, рассказывает НВ. Клубни батата около 30 см длиной с тонкой кожурой, в зависимости от сорта могут сильно отличаться по форме — круглые, веретенообразные. Мякоть может быть белой, оранжевой, желтой, красной и даже фиолетовой.
Батат является невероятно полезным корнеплодом, как и корень сельдерея, свекла, редька и топинамбур. В батате содержатся полезные каротиноиды и антоцианы, которые устойчивы к тепловой обработке. Калорийность батата составляет 60 ккал на 100 г, что немного меньше, чем у картофеля — 77 ккал. Батат содержит витамины группы В, А, С, богат фосфором, тиамином, рибофлавином.
Оранжевые и желтые разновидности сладкого картофеля содержат большое количество бета-каротина, превышая иногда даже морковь. В сортах с фиолетовой мякотью содержатся антоцианы, которые сохраняются даже после термообработки.
Батат часто рекомендуют людям с диабетом, поскольку инсулиновый индекс корнеплода значительно ниже, чем у картофеля, что помогает стабилизировать уровень сахара в крови. Корнеплод также способствует нормализации активности печени, почек и желудочно-кишечного тракта, а также помогает при хронической усталости, бессоннице, заболеваниях глаз.
Батат можно есть сырым, но чаще всего корнеплод отваривают, жарят, тушат, запекают и консервируют. При термической обработке батат не теряет полезных веществ. После приготовления на вкус батат больше всего напоминает сладковатый подмороженный картофель, поэтому его и называют сладким картофелем. Сырой же батат по вкусу похож на морковь.
Батат можно использовать для приготовления овощных бульонов, супов, а также добавлять в каши, салаты, вареники, лазанью, голубцы, драники. С бататом хорошо сочетаются рыба, сыр, грибы. Из сладкого картофеля также делают крахмал, чипсы, джемы, варенье, суфле.
Как выращивают батат
В Украине первыми начали выращивать батат на Херсонщине. Климат для этой культуры там просто идеальный.
Батат требует минимального ухода и растет в форме ползучей лианы, отмечается на сайте компании EOS Data Analytics. Эта культура хорошо развивается в теплых, влажных условиях при температуре не выше 29-35°C. Температуры свыше 38°C во время выращивания могут замедлить рост корнеплода, но при достаточном орошении и ночных температурах ниже 27°C это, как правило, не является проблемой. Для лучшего развития растений важно обеспечить солнечный свет в течение шести-восьми часов в день во время вегетационного периода.
Идеальная почва для выращивания батата в промышленных масштабах — это проницаемая, слегка кислая до нейтральной (pH 6.0-6.5) и богатая питательными и органическими веществами. Несмотря на это, эта культура может нормально расти практически в любом типе почвы.
Что касается выращивания батата в Украине, то фермеры северных регионов отдают предпочтение раннеспелым сортам, в то время как в лесостепной зоне фермеры выращивают ранне- и среднеспелые культуры. В степных условиях лучшим вариантом для получения богатого урожая являются позднеспелые сорта.
