Феномен дубайского шоколада: почему украинцы массово интересуются деликатесом

29 января 04:19

Сегодня почти невозможно найти человека, который никогда бы не слышал о так называемом «дубайском шоколаде». Несмотря на то, что первая плитка легендарного шоколада с хрустящей фисташковой начинкой была изготовлена еще в 2021 году, наибольшей популярности он достиг в 2024 году, когда видео с обзорами на него начали активно распространяться по социальным сетям и набирать миллионные просмотры.

Что входит в состав дубайского шоколада, какой была история его создания и способ приготовления известного десерта в домашних условиях — читайте в материале Коммерсант украинский

Кто создал «дубайский шоколад»: история создания легендарных шоколадных батончиков

Оригинальный рецепт этого легендарного шоколада с хрустящей фисташковой начинкой придумала 38-летняя кондитерка Сара Хамуд. В 2021 году, во время своей беременности, она решила создать небольшой бренд Fix Dessert Chocolatier, где она начала изготавливать шоколад, который соответствует ее вкусовым предпочтениям. В новосозданную компанию входили только 2 человека: Сара и ее муж, но впоследствии штат работников был расширен до 10 человек.

Она является британкой египетского происхождения, которая на момент основания своего бренда проживала в эмирате Дубай, соответственно, Сара хорошо разбиралась в восточных лакомствах и местной культуре. При изготовлении своего фирменного шоколада она использует довольно разнообразные ингредиенты, начиная от теста катаифи и традиционной канафы, заканчивая бисквитами и даже хрустящими злаками. При создании бренда, кондитерка решила не просто готовить вкусный шоколад, а сделать продукт, потребление которого станет «фантастическим опытом» для покупателей.

Настоящего успеха кондитерка достигла после запуска шоколадного батончика с названием «Can’t Get Knafeh of It», что переводится как «невозможно оторваться от него». В 2024 году, в социальной сети ТикТок начали появляться обзоры от фуд-блогеров и ASMR-блогеров, которые разламывали и пробовали эту шоколадку на камеру. Благодаря необычному сочетанию вкусов и текстур, используемых при изготовлении этой шоколадки, она быстро стала «вирусной», а видео с обзорами на нее стали набирать миллионы просмотров.

Что такое дубайский шоколад и в чем его уникальность?

Дубайский шоколад — название шоколадного батончика с начинкой из нитевидного теста катаифи, фисташковой пасты и кунжутной пасты тахини. Хрустящая структура этого десерта была достигнута благодаря обжариванию измельченного теста катаифи до получения золотистой корочки, в то время как фисташковая и кунжутная паста добавляют этому десерту тягучей консистенции.

Настоящий «дубайский шоколад» изготавливается вручную, поэтому он продается в ограниченном количестве — всего 500 шоколадных плиток в сутки. Стоимость одной шоколадной плитки в Дубае составляет 20 долларов за плитку весом 200 граммов, в то время как в Украине стоимость одной плитку такого шоколада доходит до 1500 грн. Впрочем, приобрести оригинальную шоколадку можно только с помощью местной службы доставки Deliveroo, где ее продажи стартуют ежедневно в 17:00, а вся партия раскупается в течение нескольких минут.

Каждую шоколадку можно считать уникальной, поскольку на каждую из них вручную наносится яркий рисунок. Кроме этого, шоколадные батончики от бренда Fix Dessert Chocolatier привлекают внимание оригинальными названиями, которые придумывает муж владелицы.

Как приготовить «дубайский шоколад» в домашних условиях?

Ингредиенты:

  • Молочный или темный шоколад — 450 г
  • Сливочное масло — 45 г
  • Тесто катаифи — 150 г
  • Тахини — 1 ст. ложка
  • Фисташковая паста — 60 г

Приготовление:

  1. Измельчите шоколад на небольшие кусочки и растопите половину шоколада, используя водяную баню или микроволновку.
  • Равномерно тонким слоем распределите растопленный шоколад по дну и стенкам заранее подготовленной силиконовой формы. На несколько минут переверните силиконовую форму, чтобы избавиться от излишков и поместите форму с шоколадом в холодильник.
  • 3. Мелко порубите тесто катаифи и обжарьте его в сливочном масле до получения золотистого цвета.
  • Пересыпьте тесто катаифи в глубокую емкость, добавьте тахини, фисташковую пасту и перемешайте.
  • После полного застывания первого слоя шоколада, выложите на него начинку, на несколько миллиметров не доходя до краев формы.
  • Растопите вторую часть шоколада, покройте им фисташковую массу и аккуратно разровняйте.

Уберите готовые плитки в холодильник примерно на 1 час до полного застывания

Автор: Оля Юшко

Дзвенислава Карплюк
Редактор